Zubereitung

1.
Schritt

Für die Walnussplätzchen Walnüsse fein mahlen. 25 g für die Füllung zur Seite stellen.

2.
Schritt

Walnüsse mit Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen, Schmand und Wasser zugeben. Alles mit einem Messer durchhacken, so dass trockene Krümel entstehen. Dann mit der Hand zu einem glatten Teig kneten. Wallnussplätzchen-Teig in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

3.
Schritt

Walnussplätzchen-Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen. Runde Walnussplätzchen mit gewelltem Rand (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen. Aus der Hälfte der Walnussplätzchen mit einem kleinen Ausstecher (ca. 2 cm Durchmesser) ein Loch ausstechen. Walnussplätzchen auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) ca. 10 Minuten backen. Walnussplätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4.
Schritt

Marmelade mit dem restlichen Walnussmehl verrühren. Die Walnussplätzchen ohne Loch damit bestreichen. Die Loch-Walnussplätzchen darauf setzen.

5.
Schritt

Puderzucker mit Rum verrühren. Die Walnussplätzchen mit Guss bepinseln und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.

Zutaten für 25 Portionen

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