Zubereitung

1.
Schritt

Für den Mürbteig das Mehl in einer Schüssel mit dem Ei, der Butter in Stücken, dem Salz und dem Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2.
Schritt

Für die Streusel alle Zutaten zur Krümeln verarbeiten und ebenfalls kalt stellen.

3.
Schritt

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Tarteform mit Butter auspinseln. Den Mürbteig auswellen und die Form damit auslegen. Dabei an Boden und Rand gut andrücken. Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Puddingpulver, Vanille, Zitronenabrieb und Zucker vermengen und auf dem Teig verteilen. Mit den Streuseln bedecken und im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Zutaten für 12 Portionen

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