Zubereitung
1.
Schritt
Mehl, Backpulver, Natron und Mandeln in einer Schüssel vermischen. Ei, Honig, Orangenaroma, Öl und Joghurt in einer weiteren Schüssel schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Den Teig in gefettete Muffinformen oder Papierförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft für 20 Minuten backen.
2.
Schritt
In der Zwischenzeit Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Puderzucker einrieseln lassen. Wenn die Muffins nach dem Backen 5 Minuten abgekühlt sind, Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 7 mm Ø) füllen und spiralförmig Hauben auf die Muffins spritzen.
3.
Schritt
Die Muffins nochmals auf mittlerer Schiene mit dem Backofengrill bei 200 °C (ersatzweise auf unterster Schiene bei 200 °C Oberhitze) 5-10 Minuten überbacken, bis die Baisermasse leicht gebräunt ist. Vorsicht, das geht sehr schnell! Anschließend mit dem Krokant verzieren.
Zutaten für 12 Portionen
- Allgemein:
-
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280 g
Mehl -
2 TL
Backpulver -
0.5 TL
Natron -
1 Btl.
Mandel (gehackt) -
1
Ei -
150 g
Honig -
1 Btl Orangenaroma
-
80 ml
Speiseöl (neutral) -
220 g
Joghurt - Für die Haube:
-
-
3
Eiweiß -
1 Prise
Salz -
100 g
Puderzucker -
1 Btl.
Krokant -
Muffin-Papierförmchen
