Zubereitung
1.
Schritt
Schokolade und Baiser grob hacken. Eier trennen. Eigelb, 1 geh. EL Zucker und Vanillezucker ca. 10 Minuten hellcremig rühren. Eierlikör unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 geh. EL Zucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. Beides mit Schokolade und Baiser unter die Eigelbmasse heben. In eine eckige Plastikform (ca.3/4 l) füllen und über Nacht einfrieren.
2.
Schritt
Hälfte Himbeeren, 50 g Zucker und Saft aufkochen. Leicht pürieren. Übrige Beeren unterheben. Vorm Servieren kurz erhitzen. Das Parfait ca. 10 Minuten antauen lassen, dann aus der Form stürzen. In ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und evtl. diagonal halbieren. Mit den heißen Himbeeren anrichten. Mit Minze verzieren und mit Puderzucker bestäuben.
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Zutaten für 4 Portionen
-
50 g
Vollmilchschokolade -
15 g
Baiser (fertig) -
2
Ei -
2 EL
Zucker -
50 g
Zucker -
2 TL
Bourbon-Vanillezucker
-
6 EL
Eierlikör -
125 g
Schlagsahne -
500 g
Himbeere (tiefgekühlt) -
0.25 l
Kirschsaft -
etwas
Puderzucker -
etwas
Minze
