Hausgemachter Mozzarella mit Thermomix. Finden Sie heraus, wie Sie Ihren eigenen Mozzarella zubereiten können, einfach und bequem zu Hause mit dem Thermomix.
Zutaten
– 1 Liter Rohmilch
– 1 TL Zitronensäure oder 6 TL Zitronensaft
– 1 TL Lab
– ein Dutzend Eiswürfel
– 1 Glas lauwarmes Wasser
– 1 TL Fleur de Sel
Vorbereitung
Mischen Sie das Lab im Glas mit lauwarmem Wasser.
Gießen Sie die Milch in die Schüssel des Thermomix und fügen Sie die Zitronensäure hinzu.
5 Sek. / Stufe 2 mixen. Dann 7 Min. bei 37°C / Stufe 1 programmieren.
Wasser-Lab-Mischung zugeben und 5 Sek./Stufe 3 verrühren.
Lassen Sie die Milch etwa 15 Minuten lang in der Schüssel mit geschlossenem Deckel und dem dazugehörigen Becher gerinnen.
Den Käse mit einem scharfen Messer quadrieren und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel mit der Tasse ruhen lassen.
Dann 40 min / 37°C / Stufe 1 programmieren.
Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine Schüssel und geben Sie den Inhalt der Schüssel mit einem geschlitzten Löffel hinein.
Drücken Sie den Käse mit den Fingern zusammen, um so viel Molke wie möglich herauszupressen.
Fleur de Sel zum Käse geben und mit den Fingern vermischen.
Die Hälfte der Molke mit Eiswürfeln aufbewahren, ab in den Kühlschrank.
