Kabeljau-Krapfen mit Thermomix. Pastéis de Bacalhau sind portugiesische Kabeljau-Acras aus Kartoffeln, Kabeljau, Zwiebeln und Petersilie. Heiß oder kalt gegessen, sind sie ein Symbol der portugiesischen Gastronomie.
Ein einfaches Rezept mit dem Thermomix zuzubereiten.
Zutaten (25 Portionen)
– 50 g Zwiebeln
– 20-g-Päckchen
– 300 g entsalzter Kabeljau (ohne Knochen)
– 300 g Wasser
– 200 g Kartoffel in Würfeln
– Salz Pfeffer
– 2 Eier
– gemahlener Paprika
– Frittieröl
Vorbereitung
Zwiebel und Petersilie in die Schüssel geben, 5 Sek./Stufe 5.
Kabeljau hinzugeben und 5 Sekunden/Stufe 5 programmieren. Beiseite stellen.
Wasser, Kartoffeln und Salz in den Mixtopf geben und 15 Minuten/Varoma/Stufe köcheln lassen.
Prüfen, ob die Kartoffeln gar sind, nach dem Garen abgießen und 6 Sekunden/Stufe 4 in den Mixtopf geben.
Die Eier, die reservierte Zubereitung vom Anfang des Rezepts, die Chili hinzufügen und auf Stufe 4 glatt rühren.
Aus zwei Esslöffeln kleine Donuts formen und frittieren.
