Zubereitung

1.
Schritt

Mehl mit 1 Prise Salz und Vanillinzucker mischen. Butter und Ei dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

Benötigte Zutaten:



  • 100 g

    Butter (kalt, in Flöckchen und Fett für die Form)


  • 1

    Ei

2.
Schritt

Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Schale abreiben, Frucht auspressen. Quark mit Zucker, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Eier, Eigelbe, Sahne und Mehl nach und nach unterrühren. Preiselbeeren mit Orangenschale verrühren.

Benötigte Zutaten:

3.
Schritt

Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in die gefettete Form legen, dabei einen 4 cm hohen Rand formen. Preiselbeeren auf den Teigboden geben. Käsecreme darauf verteilen. Kuchen im Ofen 20 Minuten backen, dann vom Rand lösen (siehe Tipp). Ofentemperatur auf 160 Grad Umluft: 140 Grad) reduzieren. Kuchen weitere 50 Min. backen, herausnehmen, auskühlen lassen.

Der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Nicht aufbacken, sonst wird der Boden weich. Tipp: So reißt der Kuchen nicht auf: Nach 20 Minuten im Ofen Käsekuchen herausnehmen. Mit einem Messer zwischen Mürbeteigrand und Quarkmasse entlangfahren. Kuchen fertig backen.

Zutaten für 12 Portionen

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