Neapolitanischer Kuchen mit Thermomix. Ich biete Ihnen ein hausgemachtes neapolitanisches Kuchenrezept an, ein einfaches Rezept, das Sie mit dem Thermomix zubereiten können.
Zutaten
Für den Keks
– 6 Eier
– 300 g Zucker
– 2 Päckchen Backpulver
– 400 g flüssige frische Sahne
– 400 g Mehl
– 2 Prisen Salz
– 2 Päckchen Vanillezucker
– 2 gehäufte Esslöffel Kakao
– Butter für die Form
Für die Ganache
– 200 g dunkle Schokolade
– 70 g flüssige frische Sahne
– 1 C. Rum
Für das Sahnehäubchen
– 150 g Puderzucker
– 1/2 Eiweiß
– 3 Tropfen Vanilleextrakt
– Schokoladennudeln zum Dekorieren
Vorbereitung
Die Kekse
Backofen auf 180°C vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren. Programm 1min Stufe 4. Sahne, Mehl, Salz, Hefe zugeben. 1min Stufe 4 programmieren. Den Teig in 3 gleiche Teile teilen. 1 Bogen Pergamentpapier buttern, ein Präsentationsrechteck 24x19cm darauflegen und 1 Teil des Teiges darauf verteilen. Etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden ist. Wiederholen Sie den Vorgang für einen zweiten Teil. Gießen Sie den restlichen Teil in eine Schüssel und fügen Sie den Bitterkakao hinzu. Programmieren Sie 20 Sekunden Vit 3. Kochen Sie auf die gleiche Weise wie die ersten beiden Teile. Abkühlen lassen.
Die Schokoladenganache
Legen Sie die Schokoladenstücke in die Schüssel. Programmieren Sie 10 Sekunden Geschwindigkeit10. Kratzen Sie die Wände. Fügen Sie die Sahne hinzu. Programm 3min30 90°C Geschwindigkeit2. Fügen Sie den Rum hinzu. Programmieren Sie 10 Sekunden Geschwindigkeit2. Etwas abkühlen lassen, bevor die ersten beiden Tortenböden mit einem flexiblen Spatel bestrichen werden. Dann stapeln Sie die 3 Schichten.
Für die Glasur
Zucker zugeben 10 Sek. Stufe 9 programmieren.
Kratzen Sie die Seiten ab, lassen Sie nur 100 g in der Schüssel, fügen Sie etwa ein halbes Eiweiß hinzu, mischen Sie ohne Verzögerung auf Stufe 3 und fügen Sie den flüssigen Vanilleextrakt hinzu, Sie sollten eine Textur erhalten, die ein Band bildet (wenn zu kompakt, fügen Sie etwas hinzu). das restliche Eiweiß lockern, falls es zu flüssig ist, etwas restlichen Puderzucker dazugeben.) Die Oberseite des Kuchens sofort damit bestreichen und mit einem flexiblen Spatel glattstreichen, wenn der Zusammenbau fertig ist. Zum Schluss den Kuchen mit Schokoladenstreuseln bestreuen.
