Zubereitung

1.
Schritt

Für den Teig Mehl, Eigelb, Butter und Salz verkneten. Eventuell noch 1-2 EL kaltes Wasser zufügen. Teig in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.

2.
Schritt

Inzwischen Rosenkohl putzen, äußere Blätter ablösen, waschen, den Strunk 1/2 cm breit abschneiden und kreuzweise einschneiden. Pastinake schälen, in 2 cm große Würfel schneiden. Rosenkohl in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen, Pastinake nach 10 Minuten zugeben. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

3.
Schritt

Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen. Eine Quiche- oder Springform (Ø 28 cm) damit auslegen. Rand hochziehen und gerade schneiden. Rosenkohl und Pastinaken-Würfel auf dem Teig verteilen. Eier und Sahne verquirlen, Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eier-Masse auf das Gemüse gießen. Haselnussblättchen darüberstreuen.

4.
Schritt

Quiche im Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen lassen. Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke teilen.

Beilage: gemischter Blattsalat

Getränke-Tipp: italienischer Rotwein, z.B. Barbera

Zutaten für 8 Portionen

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