Zubereitung
1.
Schritt
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Nüsse grob hacken. 50 g Zucker mit 50 ml Wasser aufkochen, dann mit den gehackten Nüssen vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.
Benötigte Zutaten:
-
150 g
Haselnuss (Kern)
-
100 g
Zucker
2.
Schritt
Nüsse im vorgeheizten Backofen in 10–12 Minuten goldbraun karamellisieren, dabei gelegentlich wenden. Herausnehmen und auskühlen lassen.
3.
Schritt
Sahne mit restlichem Zucker (50 g) und dem Espressopulver in einen Topf geben und aufkochen lassen. Schokoladen klein hacken, zusammen mit der Butter und dem Likör unter die heiße Sahne rühren und die Schokolade darin schmelzen. Nusskaramell unterheben.
Benötigte Zutaten:
-
100 g
Sahne -
2 TL
Espresso (wasserlösliches Instantpulver) -
200 g
Zartbitterschokolade
-
100 g
Vollmilchschokolade -
75 g
Butter -
3 EL
Likör (Haselnuss-, Kakao- oder Cremelikör)
4.
Schritt
Trüffelmasse etwa 2 cm hoch in eine kleine, mit Folie ausgekleidete Form (ca. 10 x 15 cm) füllen und für ca. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5.
Schritt
Fest gewordene Trüffelmasse auf ein Brett stürzen und (am besten mit einem Sägemesser) in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Diese mit Kakaopulver bestäuben und servieren.
Benötigte Zutaten:
-
etwas
Kakaopulver
Zutaten für 25 Portionen
-
150 g
Haselnuss (Kern) -
100 g
Zucker -
100 g
Sahne -
2 TL
Espresso (wasserlösliches Instantpulver) -
200 g
Zartbitterschokolade
-
100 g
Vollmilchschokolade -
75 g
Butter -
3 EL
Likör (Haselnuss-, Kakao- oder Cremelikör) -
etwas
Kakaopulver
