Zubereitung

1.
Schritt

Für den Zupfkuchen-Schokoteig Mehl, 50 g Zucker, 65 g Butter, Ei, Kakao und Backpulver verkneten und zur Seite legen.

2.
Schritt

Für die Zupfkuchen-Quarkmasse zunächst Quark, Eier, 50 g Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Grieß und Puddingpulver mit einem Mixer aufschlagen, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. 100 g Butter im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen und die flüssige Butter mit der Quarkmasse vermischen.

3.
Schritt

Den Elektro-Backofen auf 200°C vorheizen.

4.
Schritt

In einer Muffinform die Mulden ausreichend mit Öl einfetten. Butter ist an dieser Stelle aus eigener Erfahrung nicht gut geeignet. Den Zupfkuchen-Teig halbieren und eine Hälfte als Boden in den Mulden festdrücken. Anschließend die Quarkmasse gleichmäßig in den Mulden verteilen.

5.
Schritt

Den restlichen Zupfkuchen-Teig auf die Quarkmasse “zupfen” und das Muffinblech in den Ofen stellen. Nach ca. 25 Min. sollten die Muffins fertig gebacken sein.

6.
Schritt

Die Muffins ca. 10 – 15 Min. abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.

Die angegebene Menge reicht für ein Muffinblech, d.h. für 12 Muffins.

Zutaten für 12 Portionen

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