Zubereitung
1.
Schritt
Für den Zupfkuchen-Schokoteig Mehl, 50 g Zucker, 65 g Butter, Ei, Kakao und Backpulver verkneten und zur Seite legen.
2.
Schritt
Für die Zupfkuchen-Quarkmasse zunächst Quark, Eier, 50 g Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Grieß und Puddingpulver mit einem Mixer aufschlagen, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. 100 g Butter im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen und die flüssige Butter mit der Quarkmasse vermischen.
3.
Schritt
Den Elektro-Backofen auf 200°C vorheizen.
4.
Schritt
In einer Muffinform die Mulden ausreichend mit Öl einfetten. Butter ist an dieser Stelle aus eigener Erfahrung nicht gut geeignet. Den Zupfkuchen-Teig halbieren und eine Hälfte als Boden in den Mulden festdrücken. Anschließend die Quarkmasse gleichmäßig in den Mulden verteilen.
5.
Schritt
Den restlichen Zupfkuchen-Teig auf die Quarkmasse “zupfen” und das Muffinblech in den Ofen stellen. Nach ca. 25 Min. sollten die Muffins fertig gebacken sein.
6.
Schritt
Die Muffins ca. 10 – 15 Min. abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.
Die angegebene Menge reicht für ein Muffinblech, d.h. für 12 Muffins.
Zutaten für 12 Portionen
- Zupfkuchen-Schokoteig:
-
-
125 g
Mehl -
65 g
Zucker -
65 g
Butter -
1 EL
Ei -
2 EL
Kakaopulver (ungesüßt) -
0.5 PK
Backpulver - Zupfkuchen-Quarkmasse:
-
-
375 g
Magerquark
-
50 g
Butter -
100 g
Zucker -
2 Stk.
Ei -
1 EL
Grieß -
0.5 PK
Puddingpulver (Vanille) -
0.5 PK
Vanillezucker -
1 Spr.
Zitrone - Außerdem:
-
-
etwas
Öl
