Zwei Lachskuppeln mit Thermomix. Ich biete Ihnen ein Rezept für Dome mit zwei Lachsen, einfach zu Hause mit dem Thermomix zuzubereiten.
Zutaten (4 Portionen)
Das Gerät
– 2 frische Quadrate
– 3 Portionen Boursin
– 4 Scheiben Räucherlachs
– 4 Wachteleier
– 3 Blatt Gelatine
– 1 Päckchen Gerichtsbouillon
– 250 Gramm frischer Lachs
– 1/2 rote Paprika
– ungesalzene Pistazien
– Salz, Poivre, Aneth
– 1 unbehandelte Zitrone
– 2 EL. gehäufter Kaffee Crème fraîche
Greyerzer Kacheln
– 100 Gramm Gruyere
Vorbereitung
Pistazien in die Schüssel geben. 10 Sekunden, Stufe 4 zerkleinern. Beiseite stellen.
1/2 Paprika waschen. Gib es in die Schüssel. 10 Sekunden, Stufe 4 zerkleinern. Beiseite stellen.
Die Wachteleier nach Packungsanweisung kochen. Tauchen Sie sie in kaltes Wasser, um das Kochen zu stoppen.
Die Gerichtsbouillon zubereiten. Gib es in die Schüssel.
Die Lachsfilets in den Varoma geben. 10 Minuten garen, Varoma-Stufe, Stufe 1. Auf dem Varoma-Deckel abkühlen lassen.
Die Gelatine einweichen und in 4 Esslöffeln Court-Bouillon schmelzen.
Legen Sie die Innenseite der Formkuppeln mit einer Scheibe Räucherlachs aus.
Den Schneebesen in die Schüssel geben. Fügen Sie die Boursins hinzu, die frischen Quadrate. Geschwindigkeit 3. 2 Minuten. 2 EL frische Sahne Speed 3 3 Minuten hinzugeben.
Fügen Sie den abgekühlten Lachs, geschmolzene Gelatine, Dill, Salz, Pfeffer hinzu. 1 Minute, Stufe 3 mixen.
Paprika und Pistazien beigeben, etwas Zitronenschale, mit dem Pfannenwender mischen.
Füllen Sie die Kuppeln mit dieser Füllung.
Legen Sie 1 geschältes Wachtelei in die Mitte jeder Kuppel. Glätten Sie die Oberfläche mit dem Spachtel.
2 bis 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, am besten über Nacht.
Ofen auf 200°C vorheizen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kleine Häufchen Käse formen.
5 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Herausnehmen und die Oberseite mit den Gruyère-Fliesen dekorieren.
